《盐面团》下载安装教程介绍,盐面团手工
放过盐的面能做发面吗？
放过盐的面不影响发酵，味道也特别好。
面里加入一些酵母粉，用三十度左右的温水和面，如果你少放一点白糖会发酵的更快，白糖会促进酵母菌的发酵，半小时后就发好了。
加入一点小苏打或碱面揉匀，醒发二十分钟就可以蒸馒头了或花卷了，特别松软好吃
为什么发面时放盐面不发？
发面时放盐会杀死酵母的活性，影响发面的效果。
发酵面团是利用酵母的活性，酵母菌在合适的温度下生长，把面粉中的糖分分解成二氧化碳和酒精，产生的气体使面粉迅速的膨胀，面团就发起来了。加入盐时，盐会杀死或减弱酵母的活性，酵母菌就不能快速的生长，面团就不会发起来了。
发面放盐不发了是因为盐放得少，可以再在面中多放一些盐；发面放盐可以促进面团的繁殖，增加面团的韧性和筋度，增强弹性，而且还可以缩短发酵的时间。
发面是指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程；而且当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。
发面放盐可以增加面团中面筋质的密度，增强弹性，提高面筋的筋力，如果面团中缺少盐，饧发后面团会有下塌现象。盐可以调节发酵速度，没有盐的面团虽然发酵的速度快，但发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难于掌握。盐量多则会影响酵母的活力，使发酵速度减慢。盐的用量一般是面粉用量的1％～2.2％。
盐放多了一般也是可以发起来的
还是建议再多活一点面中和一下,面太咸会发苦口感会变差。
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。
发面放盐不发是因为酵母放少了，可以在面团中在适当的加入一些面粉，再多加入一些酵母粉，然后将面团从新揉制，揉制好后放到温度较高的地方，这样面团就能从新发酵了。
酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
商用做饸饹面和面用盐吗？
商用做饸饹面和面通常会用盐盐在做面食中的作用主要是增加面团的筋度，使面食口感更加有弹性，而商用做饸饹面的面食需要具有一定的筋度才能热炒不烂，因此通常会在和面的时候加入一定量的盐
当然，加盐的量不宜过多，否则可能会影响整个做饸饹面的口味，也不适宜加入过多的调料，以免影响整个面食的口感
第一不用加盐，第二，如果用干酵母不用加碱，碱是为了中和老面发酵时，酸性过头而加入的。看样子又是一个新手。
应该是：500g面粉，10g干酵母，5g泡打粉，少许糖。加水时泡打粉尽量不要直接碰到水，要先成面花，然后再揉面，稍微揉一会，揉多了面要死的。然后醒面10~~20分钟（醒面的作用是为了皮子光滑），醒面好了再稍微揉几下，分成一块块的，包馅，然后要放在温度高的地方让包子发起来，特别是天冷的时候，应该看到包子或馒头大了许多，然后立刻上笼蒸，大约10分钟左右就可以了，熟了的标准是面皮按下能弹起来。上去蒸的时候水一定要开的。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助，了解更多关于《盐面团》下载安装教程介绍的信息可以在站内搜索。
