易老妈蹄花加盟费用价格表,易老妈餐饮管理有限公司
成都特色名吃老妈蹄花是怎么做的？
老妈蹄花的做法，超美味的，快快学起！
上周去成都玩了几天，感受了美食之都的魅力，最为难忘的就是这道老妈蹄花，汤汁鲜美醇厚，猪手软烂入味，加上酸辣的蘸水一道菜吃出两种不同的口味大大的满足了我的味蕾！
用料
主料
- 猪蹄2个
- 葱30克
- 芸豆(白)200克
- 姜20克
辅料
- 八角2颗；花椒1勺；香叶3片；白酒20毫升；红油辣椒2勺；醋1勺；酱油
1勺。
老妈蹄花的做法
☟☟☟
1.
照理依旧先来一张全家福猪蹄最好买的时候让店家帮忙剁成小块，自己在家剁真的很伤刀，别问我咋知道的，都是眼泪...
2.
芸豆中加入适量的温水浸泡3-5小时，如果用凉水最好提前一晚浸泡，时间来不及也可以不用提前浸泡只是这样煮出来的豆子比较容易破影响品相
3.
锅中加入足量冷水放入猪蹄和花椒，八角，香叶后开火为猪蹄汆水去腥
4.
汆水后捞出，如果表面有很多血沫可以用热水洗去
5.
换口锅放入猪蹄，加入足量的清水（可以多放一些，汤汁真的是这道菜的精华）加入姜片，葱，盐，白酒（白酒的作用是为了去腥增香不会留下酒味吃了更不会醉，这点放心哈）
6.
用电锅选择豆类蹄筋模式进行煲炖，也可以改用砂锅小火慢炖3小时左右知道猪蹄跟芸豆软烂即可
7.
用酱油，醋，红油辣椒，葱花调配出一碗蘸水，猪蹄可以蘸其食用，酸辣解腻，别有一番风味
烹饪技巧
炖猪蹄时候可以多加些水哦，炖好后的汤汁鲜甜可口，真的让人欲罢不能。白酒一定要加哦品牌啊度数啊都不重要，它主要的作用就是增香去腥，再炖煮的过程中酒精会挥发不会留下酒味，不喝酒的朋友也不用担心会被“灌醉”哦，哈哈，喜欢的话快来交作业吧！
做老妈蹄花，怎样才不会把猪蹄炖烂吃起来又很耙？
原料编辑猪蹄、白芸豆、姜、花椒、白酒、料酒、小葱。制作步骤编辑1. 芸豆提前一晚用清水浸泡。2. 猪蹄剁成小块，洗净，有时间也可以让猪蹄在清水里泡一段时间再洗净。3. 烧一大锅水，放一些姜片和花椒，水开后倒一些白酒。4. 把猪蹄放进烧开的水里，焯几分钟。5. 焯好的猪蹄用清水冼净，放进锅里，再另外加入清水。6. 大火烧开，保持大火煮半小时，我煮的时候没有盖盖子，因为猪蹄已经焯过水，所以现在的水很干净，但仍然会有少量的浮沫，用勺子舀起来不要。7. 半个小时后，把火关小，放入泡好并且洗净的芸豆，再加入几颗花椒，一块拍碎的姜，少量料酒，小火慢炖至猪蹄软烂，大概2个半到3个小时，自己尝试肉的软烂程度。8. 小火炖的时候我还是喜欢放进砂锅里慢慢炖。小贴士编辑原料：猪蹄2个 白芸豆 配料：姜 花椒 白酒 料酒 小葱 蘸料：生抽 芝麻油 葱油 花椒油（我今天用的是花椒油里的花椒面）鸡精 辣椒油 虾皮 小葱 1、小火慢炖前一定要用大火煮，这样汤的颜色才会呈现漂亮的白色。 2、因为在小火慢炖前要用大火煮半小时，所以水要加得比平时炖汤多一些，要不煮半小时水都煮没了。 2、喝汤时如果想更象外面做的感觉，就需要多加一些胡椒，但我觉得加入盐和小葱味道已经不错了，就没再加胡椒。[
合肥老妈蹄花谁家店最正宗？
1 合肥老妈蹄花最正宗的店铺是XXX店。
2 XXX店的蹄花口感独特，肉质鲜嫩，配料丰富，调味恰到好处，能够真正展现出传统的合肥老妈蹄花的风味。
3 选择XXX店的蹄花可以让您品尝到最正宗的合肥老妈蹄花，享受到地道的美食文化。
此外，XXX店的服务态度也非常好，能够给您带来愉快的用餐体验。
成都的“老妈火锅”“老妈蹄花”“老妈兔头”……等等，用老妈命名的美食为何这么多？
都知道成都是一个来了就不想走的城市，不仅仅是因为这个城市更多的还有这个群体享受生活的美食，对吃成都人绝对不含糊，那简直是暴殄天物，应有尽有，吃的品种也是琳琅满目，莫看吃相就是了，在美食面前没有几个不吃的面目狰狞的，满满的幸福感，哪怕是街边的一个小面馆都有可能排长龙！不管你是土豪还是美女还是工薪阶层，在美食面前一律平等。
至于说到几个菜的名字为什么叫老妈，因为我们有时在家叫老妈叫老娘，老娘也会在家给我们炖蹄花，味道可能没有外面的重，但是依然好吃。我想叫老妈的原因跟家常菜有关。还有一点，这几个菜绝对是出自成都麻麻之手。
成都欢迎您！
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！了解更多关于易老妈蹄花加盟费用价格表的信息可以在站内搜索。
