柴氏牛肉面加盟费用价格表,柴氏牛肉面加盟费多少
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甘家口柴氏牛肉面营业了吗？
正在营业。
久违的柴氏牛肉面，终于开始营业了！
人特别的多，看来大家都非常想念这一口。
上次点的牛肉没有吃够，这次直接来了一斤建议大家一定要点一些肥的，不要全瘦的，不然的话真的太难嚼了一般来说的话要小碗的牛肉面就可以，不用太大碗的，留着肚子可以再点一些凉菜
柴氏牛肉面汤料配方？
1、汤料配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，荜拨20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。
2、调料粉是牛肉面汤的关键。
3、为保证汤色清澈见底，在煨制过程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血水要漂干净。
4、注意调料粉不可过早放入骨头汤中，因为调料粉里面有好多带色的香料，如八角、陈皮等，熬的时间长了汤会变黑；也不能当作佐料放人拉面中。应将调料粉用开水泡出味后，再加入汤里面。按照兰州当地拉面馆一般的生意流量，可以分两次调好在汤锅里面，用微火保温。而且调料粉最好不要熬，因为熬的时间长了，香料的味道会随着水分挥发而且汤会变黑。一般在临开市前半个小时将调料粉放入骨汤中，这样既能让调料的香味溶入汤内，又不会使香味挥发。
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