鳝鱼米线加盟费用价格表,鳝鱼米线加盟费用价格表大全
石屏鳝鱼米线做法？
1.干米线温水泡发备用。鳝鱼剔骨，切段备用。韭菜洗净，切段备用。薄荷掐嫩叶，洗净备用。
2.锅里下油，放姜蒜爆香，撒入少许花椒粉，花椒粒也可以～
3.倒入鳝段，翻炒均匀。鳝鱼断生后加入辣酱，继续翻炒，煸炒出香味。
4.加入开水，不加锅盖，煮一会（煮到蒜瓣软烂即可）。煮到汤汁收一点，加入薄荷和韭菜继续煮一会。
5.泡发的米线热水煮一会，煮到自己喜欢的软度后捞出放在碗里。乘入煮好的酱爆鳝鱼及汤汁即可。出锅后可以撒葱花香菜，也可以再加点薄荷和辣油～美味既成～
烹饪步骤
1/4
（1）鳝鱼宰杀，剔去骨，除去内脏，切成长3×5厘米的段。水发肉片切成小块。韭菜烫熟切段，薄荷洗净。蒜切成米粒。豌豆粉切成1×1厘米的快
2/4
（2）炒锅上中火，注入油炼透后，下蒜粒、面酱炒香。再下辣椒面炙香，下鳝鱼煸炒至黄色时，下盐 、花椒面2克、酱油、味精，注入汤以没过鱼为度，烧熟装盆。锅上火，舀入鳝鱼汤，放入肉皮煮烂装盆
3/4
（3）大蒜5克捣成泥，加醋、红糖对成汁。锅上火，注入油，七成热时下花椒面。油渣泥、辣椒面、芝麻炙成油。
最后一步
（4）取碗，放米线2，豌豆粉，将上述配、调料浇上拌食。
现杀鳝鱼米线正宗做法？
1.干米线温水泡发备用。鳝鱼剔骨，切段备用。韭菜洗净，切段备用。薄荷掐嫩叶，洗净备用。
2.锅里下油，放姜蒜爆香，撒入少许花椒粉，花椒粒也可以～
3.倒入鳝段，翻炒均匀。鳝鱼断生后加入辣酱，继续翻炒，煸炒出香味。
4.加入开水，不加锅盖，煮一会（煮到蒜瓣软烂即可）。煮到汤汁收一点，加入薄荷和韭菜继续煮一会。
5.泡发的米线热水煮一会，煮到自己喜欢的软度后捞出放在碗里。乘入煮好的酱爆鳝鱼及汤汁即可。出锅后可以撒葱花香菜，也可以再加点薄荷和辣油～美味既成～
1、用猪大骨熬汤备用。
2、香菜切段，薄荷洗净，葱切碎成葱花，韭菜切段烫熟备用；猪泡皮用水发开备用，鳝鱼宰杀后切三厘米左右小段备用。
3、炒锅放适量底油，油热后先放入蒜泥和姜末炒香，之后加入鳝鱼片大火炒熟，再依次加入辣椒面、草果面、八角、昭通酱炒香，之后在倒入适量猪骨汤、猪泡皮、盐、料酒、酱油、味精后用大火收水，待汤成浓汁后即可起锅成“鳝鱼帽子”。
4、米线用开水烫熟（一两分钟即可）后大碗盛起，舀入滚烫的猪骨汤，浇上“鳝鱼帽子”，放上香菜、薄荷、葱花、韭菜、油辣椒、花椒油、大蒜油等佐料一碗地道的云南美食鳝鱼米线就大功告成了。
正宗昆明鳝鱼米线做法？
大骨熬汤备用香菜切段薄荷洗净葱切葱花，韭菜切段烫熟备用，猪皮用水泡发备用，鳝鱼宰杀后切成三厘米左右的小段备用，炒锅放适量的油，油热下入蒜泥和姜末炒香之后加入鳝鱼片，大火炒熟，再依次加入辣椒面，草果面八角大酱炒香之后倒入适量猪骨汤，泡猪皮盐酱油味精后用大火收拾待汤汁浓稠起锅，米线用开水烫熟，用大碗盛出，窈入滚烫的猪骨汤，浇上炒好的鳝鱼，放香菜，薄荷葱花，韭菜油辣椒花椒油即可
昆明鳝鱼米线的灵魂为“鳝鱼”，即以鳝鱼为盖帽的米线吃法。
鲜活的鳝鱼剔去骨切成5公分长段，连同血水置于碗中，加一勺料酒去腥，放适量盐腌制半小时。油炸猪肉皮适量，用开水泡发开待用。起锅放食用油，下大蒜、干辣椒、花椒炸香，再放少许红糖碎炒出糖色，接着放适量昭通酱炒香。这时放入腌制好了的鳝鱼，翻炒断生，加入高汤，放入发好了油炸肉皮（叶子），炖煮至肉皮酥软。鳝鱼帽子就做好了。
酸浆米线开水烫过，放葱花、薄荷、咸酱油，罩上一大勺鳝鱼叶子。美味诱人的鳝鱼米线让你吃过不忘。
烹饪步骤
1/4
（1）鳝鱼宰杀，剔去骨，除去内脏，切成长3×5厘米的段。水发肉片切成小块。韭菜烫熟切段，薄荷洗净。蒜切成米粒。豌豆粉切成1×1厘米的快
2/4
（2）炒锅上中火，注入油炼透后，下蒜粒、面酱炒香。再下辣椒面炙香，下鳝鱼煸炒至黄色时，下盐 、花椒面2克、酱油、味精，注入汤以没过鱼为度，烧熟装盆。锅上火，舀入鳝鱼汤，放入肉皮煮烂装盆
3/4
（3）大蒜5克捣成泥，加醋、红糖对成汁。锅上火，注入油，七成热时下花椒面。油渣泥、辣椒面、芝麻炙成油。
最后一步
（4）取碗，放米线2，豌豆粉，将上述配、调料浇上拌食。
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