江湖悠悠笋煨火肉如何做,江湖悠悠笋煨火肉如何做好吃
炖火肉正宗做法？
材料：
肩胛肉1000克。
金针菜20克。
黑木耳10克。
鸡蛋1个。
葱、姜、淀粉、甜酒酿、黑胡椒碎、生抽、油、盐各适量。
做法和步骤：
第一步，猪肉切不规则条块，2厘米宽厚，5厘米长短。给淀粉和鸡蛋、生抽抓腌10分钟。
第二步，金针菜和黑木耳温水发了，择洗干净。葱切段，姜切片。
第三步，油锅热油六成，逐块放入腌制的肉，炸到金黄色捞起，回软再炸一次捞起沥油。

第三步，炖罐加水二倍，放入炸好的肉，拍姜，葱把，甜酒酿，盐，烧开转最小火50分钟，放黑木耳和金针菜，再10分钟关火，放现磨黑胡椒碎，装盆撒葱段。

这道菜在豫菜里多用于蒸菜扣盘，唯有信阳炖了成菜。洛阳水席也用到炖，做法和味道与信阳一样。再往河南北，还有干做菜的，炸了直接装盘上桌。
1、姜切片，小葱切葱花，大葱切段；

2、灵芝、黄芪洗净，剪成小段；

3、肉放入沸水锅内焯去血水，捞出，用清水洗净，切成块；

4、将灵芝、黄芪、肉、葱、姜、黄酒加入砂锅中，再加入适量清水，用大火烧沸，改用小火炖，炖至肉熟烂；

5、出锅前加入盐、胡椒粉调味即可。
炖火肉的做法？
肉500克（猪肉，牛肉皆可），土豆350克，胡萝卜170克，洋葱80克，水适量，油，盐适量，料酒一勺，葱5克，姜5克，生抽2勺，老抽1勺，白糖2勺，鸡精少许，香叶2片，山楂片适量，碱面少许。
方法步骤
1、将肉洗净切成厚片，或者肉块；
2、将肉洗净后放入凉水锅中，加入葱，料酒，大火煮开撇去浮沫后再煮两分钟后用温水捞出洗净；
3、土豆去皮切块，胡萝卜也去皮切块，洋葱去皮藕切粗条；
4、起锅，倒油，热后下入洋葱煸炒，然后倒入土豆块，胡萝卜翻炒；
5、然后下入肉片，加生抽，老抽，盐，白糖，炒匀，再倒入适量开水淹没食材；
6、加入姜，香叶，山楂片大火煮开后撇去浮沫，转小火炖1个小时，加鸡精搅匀即可。
桂圆当归炖肉的做法
食材准备
当归3克，桂圆15克，五花肉350克，花椒5克，料酒15克，八角1个，生姜5克，盐适量，鸡精适量。
方法步骤
1、锅中烧油，下入花椒，油热至8成时，捞出花椒；
2、然后在锅中放入姜片，八角炒香，下入五花肉，加料酒炒匀；
3、然后加开水没过肉，大火烧开后撇去浮沫；
4、加入清洗过的桂圆，当归，转小火炖至肉烂，桂圆膨胀即可。
酸菜粉丝炖肉怎么做
食材准备
酸菜，粉条，五花肉，葱，姜，生抽，盐。
方法步骤
1、酸菜防水浸泡一会，粉丝泡软；
2、将泡好的酸菜挤干水分，切碎，葱姜也切碎；
3、五花肉放入锅中煮至半熟，捞出冲洗后切片；
4、起锅倒油，爆香姜蒜，然后下入酸菜翻炒；
5、然后加一碗水，烧开，下入五花肉片，放入粉条，加盐，生抽，小火炖15分钟即可。
东北炖肉怎么做
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