一小时人生三姐妹炖菜怎么制作,
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炖菜开锅温度多少度？
炖菜主要靠水作为加热介质，因此温度不会过高，基本上不超过100摄氏度，因此不会加热过度产生有害致癌物质。
二、炖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软，更容易消化吸收。
三、炖菜烹调时间长，便于各种调味品充分作用，食材入味，味道更为可口
一般来说，炖菜时中心温度需要达到沸点100度，但是70~80度即可。如果只从这一点分析看似效果一样，但食物加热是一个热传导过程，我们可以将它分为两个阶段研究：
1,食物温度低于100度 2,食物温度等于100度。
在第一阶段中，食物表面的分子吸收了热量并且开始振动，但是内部的分子还没有开始振动。
在第二阶段中，所有的分子都开始振动并且产生了“沸腾”现象。
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