明星厨师游戏攻略：烹饪之路闪耀登场,明星厨师2烹饪游戏最新版
厨师八大基本功投料技术？
1.刀工技术。刀工是按食物和烹调需要使用不同的bai刀具、运用不同的刀法，将烹饪原料或半成品切割成各种不同形状立体的操作技术。
2.投料技术。炒菜的料的顺序有讲究，以便于更好的控制不同食材的生熟，便于烹饪时间的了掌控。
3.上浆、挂糊技术。上浆挂糊是烹饪原料精加工的重要工序之一,是用一些佐助料和调料, 以一定的方式,给菜肴主料裹上一层“外衣”的过程,故而又称“着衣”。采用上浆挂糊，可使食物表面多一层保护层，不但蛋白质、维生素等营养素得到保护，而且菜肴细嫩、润滑、口感好。还能够锁住原料的水分和鲜香味，给菜肴的成型带来美感。
4.掌握火候技术。火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。烹调时，一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小，另一方面要根据原料性质掌握成熟时间的长短。两者统一，才能使菜肴烹调达到标准。一般地说，火力运用大小要根据原料性质来确定。
5.勾芡泼汁技术。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
6.调味的时间和数量掌握技术。根据不同时食材和菜品，烹调不同的时间和投放不同的数量，以便烹饪菜肴。
7.翻勺技术和装盘技术。翻勺是根据菜肴的不同要求，运用不同的技法，将原料在勺内进行娴熟、准确、及时、恰到好处地翻动，从而使菜肴受热成熟、入味、着色、着芡、造型等达到质量要求的一项技术。装盘是根据菜肴的不同种类、不同大小，不同形状，根据实际情况进行拜访，以便更加赏心悦目。
8.鲜活原料加工技术。对原料进行基本的加工，使毛料成为净料，以便于后续加工处理。初加工的好坏，加工技术水平的高低，对以后的精加工乃至烹调制作的影响很大，所以掌握好鲜活原料的初步加工的方法是学好烹调技术的基础。
对于厨师而言，怎么才算烹饪大师，怎样才算烹调师傅？
首先烹饪和烹调是两个概念，烹调不包括面点之类的。烹饪更全面一些，从学校命名就可以看出，只有✘✘烹饪学校没有✘✘烹调学校。怎么算是烹饪大师这就不好说了，现在大师遍地开花，各种大赛金奖超金奖金勺奖……可以说相当一部分还没有比赛就已经排出名次了，重要的是要拜个名师才行。好多大师做菜过于形式化，现在越来越西式化，好看不好吃。越来越偏离中国传统的属性，不过中国那些泰斗们还是非常值得我们学习的，不管厨艺还是做人（大多数是从最低层做到各菜系泰斗的）
个人观点不喜勿喷
厨师的职称分（中式烹调师，中式面点师，西式烹调师，西式面点师），每个类别又五个等级，以中式烹调师为例：即初级烹调师、中级烹调师、高级烹调师，烹调技师，高级烹调技师。
而中国烹饪大师，原则上是以高级烹调技师为基础，由中国烹饪协会通过考评、全国大赛等方式授予的荣誉。
中式烹调师又可称为厨师、中式烹饪师等说法，中式烹调师是指运用煎、炒、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，制作中式菜肴的人员。
厨师可分为：中式烹调师，西式烹调师，中式面点师，西式面点师。
中式烹调师职业资格证属职业资格证书，职业资格证，就业的通行证。厨师找工作必须持证上岗！
中式烹调师证属于职业资格证书，取得证书之后不仅是对自己能力的肯定，增加自身的“含金量”，也更有说服力。
如果想要到一些高档的餐厅或者酒店这个证书就是必不可少的，不仅会看你是不是有相关证书，而且有的对于证书等级也很看重，证书等级越高越是受到青睐。
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