中原面加盟费用价格表,中原面馆
河南宝丰砂锅面做法和配方？
第一步，我们准备制作的食材，将丸子，午餐肉，青菜，豆芽，干豆腐等清洗干净改刀备用。
第二步，将砂锅烧热放入油加入火锅底料炒香，加入丸子，午餐肉青菜等翻炒均匀加入料酒，生抽，食盐清水烧开。
第三步，面条我们买鲜面条就可以，最好刀削面，水开后加入面条煮五分钟就可以了，加入炖煮好的牛腩肉，加入葱花，喜欢吃酸辣口的可以加入陈醋和辣椒油
主料：鸡肉750克,面条(标准粉)500克 辅料：油菜心200克,陈皮15克 调料：辣椒(红、尖、干)20克,大蒜（灼ぃ?5克,大葱50克,姜50克,白砂糖15克,黄酒100克,酱油50克,豆瓣酱50克,花生油100克,八角2克,桂皮2克,味精1克,醋1克
1. 将鸡肉切成丝，洗净备用
2. 油菜切成段，葱打打结，将生姜拍碎，备用
3. 将砂锅置于火上，放油，油烧热下葱、生姜、蒜片、陈皮、辣椒等香料，炒至出味，下鸡肉煸炒，再炒出香味时加入黄酒、酱油、盐继续翻炒。然后放清水1500毫升，放入大料、豆瓣酱烧开，再用小火煨1个小时。
4. 将面条煮熟，捞出。
5. 将油菜，面条、鸡精放入砂锅，搅拌均匀，即可食用
1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，放冷水锅内煮开焯熟，捞出，洗去血沫。
2. 油菜心切成两半；葱打成结；生姜拍松。
3. 炒锅上火，放入花生油，下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒，炸出香味后，下肉煸炒，出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。然后放高汤或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开，盛入大号砂锅中，用文火煨烂。
4. 面条放沸水中煮熟，捞出。
5. 将油菜心、面条、味精放入砂锅，翻拌几下，连砂锅上桌。
河南粉浆面的酸浆做法？
材料：绿豆200克、水1千克、盐6克、葱5克、姜5克、花生20克、芝麻2克、芹菜30克、辣椒10克、香油10毫升、五香粉5克。
做法：
1、把绿豆用水浸泡30分钟，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中；
2、待一两天后，浆水发酵变酸；
3、把酸浆倒在锅里煮至80度，浆水的表层泛起一层白沫时，要用勺子轻轻打浆；
4、待浆沫消失后，放入香油、五香粉、盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒，关火即可。
河南砂锅面怎么做？
主料：腊肠一小段，木鱼花一把，鸡蛋一个，面条适量，裙带菜一撮
辅料：食用油适量，胡椒粉适量，食盐适量
做法：
1.取一撮裙带菜放入温水中泡发
2.将泡发完全的裙带菜取出，然后把泡发的水，用筛子过滤，留着煮面条用
3.用裙带菜和木鱼花煮高汤
4.将煮完汤的木鱼花和裙带菜取出来备用
5.把模具内侧全部用食用油涂抹一圈，不粘锅中加入食用油烧热，备用
6.把鸡蛋打入锅中煎熟，备用
7.把煮至八成熟的面条加入装有柴鱼高汤的砂锅中，加入食盐调味。
8.在面条表面铺上之前煮熟的裙带菜
9.然后把之前煎熟的鸡蛋铺到裙带菜上，周围再铺上切片的腊肠，然后加盖焖煮3分钟左右即可。
随便一点
主料：鸡肉750克,面条(标准粉)500克 辅料：油菜心200克,陈皮15克 调料：辣椒(红、尖、干)20克,大蒜（灼ぃ?5克,大葱50克,姜50克,白砂糖15克,黄酒100克,酱油50克,豆瓣酱50克,花生油100克,八角2克,桂皮2克,味精1克,醋1克
1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，放冷水锅内煮开焯熟，捞出，洗去血沫。
2. 油菜心切成两半；葱打成结；生姜拍松。
3. 炒锅上火，放入花生油，下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒，炸出香味后，下肉煸炒，出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。然后放高汤或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开，盛入大号砂锅中，用文火煨烂。
4. 面条放沸水中煮熟，捞出。
5. 将油菜心、面条、味精放入砂锅，翻拌几下，连砂锅上桌
在河南开一家做什么面的面馆比较好？
郑州开一家饸络面馆怎么样？作为一个地道的北方人，对面条也是真爱。什么馄饨面、烩面、担担面……东西南北各种面也都是通吃的！
当我第一次到郑州，被朋友带着吃饸饹面，也怪自己文疏才浅，饸饹两字学着朋友念才知道读。
少见多怪的我还惊讶问道，河南最有名的难道不是烩面，朋友呵呵笑，说饸饹面也是不属于烩面的河南一绝。
原来饸饹面是以前用有无数细细的小漏孔的木制圆筒，把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在圆筒里，叫力气大点的师傅直接将面团挤压通过小漏孔挤轧成长条落在大汤锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，当然，现在更多时候都是靠机器做了。
饸饹面在河南尤其是郑州一带俨然已成饸饹文化，饸饹面现在翻出好多花样经了，饸饹有凉汤热面、凉汤凉拌、热汤热面等多种吃法。
因为郑州特别流行吃饸络面，所以在郑州开饸络面馆肯定是对的选择，但唯一要攻的难题当然就是，怎样做出好吃的饸络面，怎样才能经营好？
一大碗正冒热气的饸饹面端上桌来，只见面条似筷子般粗细，在直冒热气的高汤大碗中散发着诱人的味道：碧绿的葱花，大块的羊肉，香菜飘浮在滚烫的羊肉浓汤，几度红几度绿点缀在碗中，煞是好看。
吃饸饹面其实是很可以感觉到郑州人的厚道：一碗饸饹面的分量很足，一大海碗。一口进嘴觉得饸饹面的嚼劲够弹牙的，按照现在的流行说法是很Q的。再吃几根饸饹面入口，细细咀嚼几下，鲜美口感妙不可言。吃上几口，品一品羊肉鲜汤，完美。
冬季最好是热吃，在饸饹碗里加大块羊肉，熬得一大锅大骨头高汤端上碗，再撒上胡椒粉、香菜、蒜苗，吃起来那叫汤鲜面劲道啊！
凉汤凉吃或者凉拌，交流店连：精盐克、香醋克、芥末克、蒜汁克、克芝麻酱和红克油辣椒，芥末和辣椒呢得下的重一些，一筷子进嘴不由浑身一颤，好像七窍六肺都通了
过去做饸饹面主要是以荞麦面、高粱面、红薯面等杂粮为主制作而成，而今饸饹面大都是采用小麦面粉制作，饸饹面一般要求吃起来口感爽滑、筋道。
饸饹面比较正宗的是要吃荞麦的，当然也有小麦的，各有特色。
在郑州要把饸络面馆开好，最重要的还是要把面条做正宗地道，把口味做出自己的特色。话说要搞定“饸饹面天天见，一天不见很想念”的河南兄弟，没两把刷子怎么行？
我是做小吃培训的，不怕吃苦想餐饮创业的朋友欢迎留言私信哦！
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