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琥珀甘蓝的做法？
做法是把紫甘蓝切成细丝状，并充分洗净沥水后，放进盘中，往里添加盐，黑胡椒粉，五香粉，蒜末，橄榄油，充分拌匀后放置一边腌制5分钟；
把锅干锅烧热后，把腌制好的紫甘蓝丝倒入锅中，保持大火翻炒一分钟；往里倒入适量苹果醋再翻拌约30秒即可。
关于琥珀甘蓝的做法如下，这是一道美味的蔬菜料理，口感清新爽口。
材料：
1. 甘蓝菜（约1个）
2. 芝麻油（适量）
3. 生抽（适量）
4. 老抽（适量）
5. 糖（适量）
6. 醋（适量）
7. 蚝油（适量）
8. 姜末（适量）
9. 葱末（适量）
10. 芝麻（适量，可选）
11. 食用油（适量）
步骤：
1. 洗净甘蓝菜：将甘蓝菜去除老叶，切成细丝。然后用清水洗净，沥干水分备用。
2. 准备调料：将芝麻油、生抽、老抽、糖、醋、蚝油、姜末、葱末等调料按自己喜欢的比例调配成酱汁。
3. 炒甘蓝菜：烧热锅，加入适量的食用油。待油温升高后，放入洗净的甘蓝菜翻炒。
4. 加入调料：将事先准备好的调料汁倒入锅中，与甘蓝菜一起翻炒，使甘蓝菜充分吸收调料的味道。
5. 调味：翻炒过程中，可以尝试味道，根据个人口味添加适量的盐、糖等调味。
6. 装盘：甘蓝菜炒好后，如果觉得不够熟，可以加盖焖一会儿。然后将甘蓝菜盛盘，撒上适量芝麻（可选）。
7. 品尝：一道美味的琥珀甘蓝菜完成了，色泽晶莹，口感清新爽口。
这种做法简单易学，口感美味，适合家庭烹饪。炒甘蓝菜的过程中，注意掌握火候，保持甘蓝菜的爽脆口感。
孜然甘蓝家常做法？
用料
甘蓝 1个
葱白 1段
花椒粒 一把
麻椒粒 少许
辣椒粉 一勺
孜然粉 一勺
盐 适量
生抽 2勺
醋 半勺
鸡粉 适量
八角 2粒
香叶 两片
玉米油 适量
这才是孜然甘蓝正确的做法，饭店的味道，错过就可惜了[微笑]
步骤 1
甘蓝洗净后，一分为四，去掉根部，切成方形的大块，切得太细碎口感不佳。
步骤 2
焯水。这是清脆关键的一步，水不用很沸腾的时候放进去，等甘蓝微微变色捞出，一般叶子变色快，那种粗的茎部多烫一会。
步骤 3
这是入味很重要的一步。怎么才能入味呢？我们一般炒制的时候，明明没放水，总是炒出很多水来，所以说甘蓝水分非常多，因此我们先让它失水，才能更好地入味。烫好的甘蓝放入凉水中泡几分钟，然后用尽你所有的力气，双手使劲的挤压甘蓝，尽力让其脱掉水分。
步骤 4
这是挤干水分的甘蓝，颜色还是翠绿翠绿的。如果要求高的，可以撒点食盐拌匀，静等几分钟后再挤压水分，这样比较容易使其脱水。
步骤 5
调味。料理盆里加生抽两勺、醋半勺、鸡粉适量、盐适量。上面铺上葱丝，再放一勺孜然粉和辣椒粉，撒一把花椒粒和少许麻椒粒。
步骤 6
烧油。中火上锅，锅热加入适量的玉米油，然后加入两粒八角和两片香叶煸炒出香味，香叶变色后捞出扔掉，趁着油热浇在花椒粒和辣椒面上，浇的时候注意尽量所有的干粉都能过油，拌匀即可。
甘蓝泡菜怎么腌？
1、制作甘蓝泡菜是需要准备，新鲜甘蓝，一个苹果，两个辣椒粉五十克，食用盐适量，干辣椒适量，糖三十克，大蒜两头。
2、把准备好的新鲜甘蓝用清水洗净以后，用刀切成四瓣，然后依次抹上食用盐，腌制12小时，腌好以后用清水冲洗一下，洗掉多余的盐，再把水分控干。
3、把准备好的苹果去皮以后切成块状与去皮以后的大蒜一起放到料理机中，加白糖制成果泥，然后再与辣椒粉放在一起调匀，调匀以后得到的腌制料涂抹在甘蓝上，再把甘蓝用保鲜膜包起来腌制十天左右，这时韩国风味的甘蓝泡菜也就做好了。
撕成小块，加盐、柠檬、冰糖、醋等，密封。甘蓝适合制成泡菜，口感脆能，鲜美。做泡菜的甘蓝需选用嫩的甘蓝，表面无褐变和霉点，洗净后撕成小块，先加盐腌制后，再加入冰糖、醋、蜂蜜、柠檬片等，密封冷藏。贮存时最好放在干燥且阴凉处，这样保存得比较久一些。
食材：
紫甘蓝1个、苏子叶10片
调味料：
米醋2克、白糖3克、盐1克、胡椒粉1克
甘蓝苏子叶腌菜的做法：
1、紫甘蓝掰成片，苏子叶洗净；
2、将紫甘蓝、苏子叶交替叠放入容器中；
3、锅中放入容器一半容量清水，加入米醋、白糖、盐、胡椒粉，煮至白砂糖完全融化；
4、将料汁放凉，倒入容器中，密封腌制2天，即可食用。
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