罐装的天才神奇彩蛋视频演示,罐装天才正版
北方的酸白菜是怎么做的啊？
原料：
白菜 (30斤)、盐 200克
步骤：
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将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半；
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将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐（粒盐），然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物，我腌了8棵白菜大约30多斤，就用了4把盐，大约200克左右，盐不要放多，以免腌出的酸菜发苦；
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过7、8个小时候将白菜缸里填满清水（自来水就可以）没过白菜就可以了，酸菜就算是腌完了；
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一定要用石头或者重物一直压着，一个月后就好了，不要盖上，酸菜怕热怕捂，怕落灰就用纱布盖一层就可以了；要放到阳台上等凉爽的地方，大约2~8度最好；腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些；还有千万不能沾油，容易烂的。
北方大白酸菜的制作方法:
第一步将大白菜清洗干净，然后放在菜板上面，用刀切掉一部分杆子，然后将大白菜的菜叶一片一片地摘下来，放入盘中备用。
第二步起个干净的锅，烧一锅开水，等水开了之后，将摘下来的大叶子烫30秒左右，然后放在盆里！
第三步都烫过之后放凉。
第四步放凉的大白菜用刀切成丝，找个干净的玻璃罐装一层菜撒一层盐，装满之后做个水袋压在才上面，盖好罐口放在阴凉干燥的地方发酵，这样发酵七天以后就开始慢慢变酸，越放越酸。
北方的酸白菜的做法：
1、工具和原料：大饮料瓶或罐头瓶、白菜、盐。
2、将准备好的白菜切成细丝，拌上少许盐备用。
3、将饮料瓶或罐头瓶洗净，将腌渍好的白菜丝沥干水后放入瓶中，拧好盖子。
4、将瓶子放在暖器旁边。热度可以加快酸菜的发酵。食用的时候直接用刀将饮料瓶子划开就好。玻璃瓶子，口大的取得时候就不费事了，还可以多次使用。
5、一般酸菜的腌渍时间不能太短，虽然很容易就酸了，但还是要不少于二十天才可以食用。
所用食材：大白菜100斤，大粒咸盐500克。(如果腌不了这么多，可以按比例腌制）
腌制方法：
1.首先要选白菜，最好选用白菜心比较软的那种白菜，不要选白菜心儿抱得非常实的白菜，这样腌制出来的酸菜口感会更好。
2.大白菜买回来以后，最好放在外面风干一天，让白菜的水分蒸发掉一部分，然后再将白菜清洗干净，滤干水分后再进行腌制。
白菜洗净
3.白菜滤干水分以后，将它从中间切为两半儿，如果想要缩短腌制时间的话，也可以切为四瓣儿，也有很多人把白菜切成丝状腌制，那样更加方便，但我还是建议一个白菜切为两半儿比较适合。
4.白菜处理好以后，我们可以准备一个腌制酸菜的容器，最好使用一个缸为容器，如果没有的话，也可以使用塑料桶作为容器。将我们准备好的缸清洗干净后，在缸的最底部撒一层大粒咸盐，这样可以防止最底层的白菜变质。
把缸洗净
缸底撒点盐
5.将切为两半儿的白菜整齐地码在缸中，每放一层白菜撒一些大粒咸盐在上面，如此反复，直到将白菜装满缸为止，在摆白菜的时候，白菜的切开面儿朝上，这样可以使食盐能够进入到白菜中，将白菜的水分沙出。
6.白菜全部摆在缸中以后，我们将剩余的白菜叶，铺在白菜的上面。我今天在腌制酸菜的时候，往里面加入了几个青萝卜，青萝卜与白菜一同腌制，味道也非常的好，腌制出来的酸萝卜，比较适合于制作包子或者饺子馅儿，吃起来会有不一样的味道。
7.白菜全都摆放完成以后，我们找一个重一些的石头，用水清洗干净以后，将它压在白菜的上面，这时缸中不要加水，需要用石头压上三天，过了三天以后，白菜会因为水分被沙出而缩小，这是我们可以将缸中加入清水，只要没过白菜就可以了，而且石头不要取出，让石头始终压着白菜，直到白菜发酵好为止。
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