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土豆凉粉的做法是什么？
您好，我是淘淘妈咪，很高兴为您解答这个问题！如果想看到详细的过程，我的频道有制作凉粉的视频版，请关注：淘淘妈咪做美食
土豆凉粉的做法：
主要食材：土豆淀粉150克、清水900克、生抽、陈醋、鸡精、小米辣、大蒜、香菜、香葱、柠檬、黑芝麻
制作过程：
1.碗里加入150克的土豆淀粉，用200克的水稀释化开，搅拌至细腻无颗粒。
2.把剩下的700克水倒入锅内烧开，水开倒入调好的水淀粉，然后关火，迅速搅拌，搅拌至黏稠透亮状态。
3.然后倒入一个碗中，晃一晃整理平整一些，放入凉水中冷却凝固，不建议放在冰箱里面冷藏，温度低于4摄氏度会影响淀粉的活性。
4.下边我们开始调制料汁，碗内倒入生抽、陈醋、放入少许鸡精、适量的盐，搅拌均匀。小米椒切碎，把大蒜拍一下切成末油热加入切好的蒜末和小米椒，爆香以后浇入料汁，撒上香葱和香菜，挤入一点柠檬汁，搅拌均匀备用。
5.凉粉彻底冷却凝固了，从碗中倒出来，凉粉切成长条，放入盘中。
6. 浇上料汁，撒上少许黑芝麻，酸辣可口、开胃解腻的凉粉就调好了。
小贴士：
1.豌豆淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉都可以的，不过就是颜色和味道稍有区别，比例在1:5-1:6之间做出来都没有问题，如果想吃着Q弹一些就做成1:5，但是我我感觉1:6做出来更加利口一些。
2.调制凉粉的料汁，可以灵活运用，一般调凉菜的都可以，也可以多加一下，比如芥末、花生碎，不喜欢里面的香菜或者小米辣的也可以不要，都可以按照自己的口味调制。
希望我的回答对您有所帮助，也感谢大家的耐心阅读，如果大家喜欢我分享的凉粉， 也可以关注淘淘妈咪做美食，我的频道有制作凉粉的视频版本，欢迎学习指导并提出宝贵意见，在制作凉粉的过程中遇到问题也可以给我留言，我会尽快回复您的，走之前不要忘记点个赞留下您的小脚丫哦！
土豆凉粉的做法。
首先你要有土豆淀粉才行，我前两天做过一次，我是这样做的，首先在冰箱里放几个冰袋冻着备用:
第一部，先取自己需要的份量放到盆里，加适量水泡好，搅拌过后再用纱布过滤一下，其实不过滤也可以，根据自己的想法。
第二部，锅里放适量的水，倒入过滤好的土豆粉，倒水需要根据自己喜欢吃凉粉的老或者嫩（软或者硬）个人口感来加水，并且是一次性加水。
第三，小火加热，边加热还得不停的搅拌，半点懒都不可偷的，如果手停下来的话，锅底就会糊锅。
第四部，搅拌铲在铲起来时会像冰块一样往下拉就可以用盘或者盆子盛出，如果想急着凉粉的话，建议用盘装，因为盘子薄，容易凉。
第五部就可以把最先准备好的冰袋放到盆里加水，把盛出来的凉粉连盘放到装有冰袋的水里，记得水不要没过凉粉，等凉透了就可以吃了。想吃甜的凉粉或者麻辣的都可以随自己的口味来凉拌的，天气太热的话，凉了后可以再放冰箱冷藏室里，吃起来不输凉糕的。
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土豆凉粉的做法。
首先你要有土豆淀粉才行，我前两天做过一次，我是这样做的，首先在冰箱里放几个冰袋冻着备用:
第一部，先取自己需要的份量放到盆里，加适量水泡好，搅拌过后再用纱布过滤一下，其实不过滤也可以，根据自己的想法。
第二部，锅里放适量的水，倒入过滤好的土豆粉，倒水需要根据自己喜欢吃凉粉的老或者嫩（软或者硬）个人口感来加水，并且是一次性加水。
第三，小火加热，边加热还得不停的搅拌，半点懒都不可偷的，如果手停下来的话，锅底就会糊锅。
第四部，搅拌铲在铲起来时会像冰块一样往下拉就可以用盘或者盆子盛出，如果想急着凉粉的话，建议用盘装，因为盘子薄，容易凉。
第五部就可以把最先准备好的冰袋放到盆里加水，把盛出来的凉粉连盘放到装有冰袋的水里，记得水不要没过凉粉，等凉透了就可以吃了。想吃甜的凉粉或者麻辣的都可以随自己的口味来凉拌的，天气太热的话，凉了后可以再放冰箱冷藏室里，吃起来不输凉糕的。
土豆凉粉的做法是什么？
土豆凉粉是非常好吃的一种凉拌食材，来上点黄瓜丝、花生米、红油、蒜末、香菜，跟料汁融合在一起香浓爽滑，想不爱它都难。各种凉粉小吃都非常常见，去年在山西吃过一次油泼凉粉后久久记在心里，真的是非常好吃。
凉粉在外面可以看到成品在售卖，只要买回家，放上各种食材，调好了料汁拌匀就能吃，非常的方便，市售的凉粉通常价格很便宜，三四块钱就一份，但是很多人都担心外面卖的土豆粉有添加剂，因为有时候包装上确实写着含有胶等添加剂，确实，为了增加凉粉的口感，很多商家会加入一些添加剂。其实家庭自制凉粉的方法特别简单，而且食品安全还有保证，学会了这个方法，还可以举一反三，不但能制作土豆粉，红薯粉、绿豆粉等，都是可以制作的。下面把具体的做法分享给大家。
【食材】
土豆淀粉 200g
水 1000g
—— 【开始制作】 ——
1、取200克土豆淀粉，取200克水，将水倒在土豆淀粉里面，搅拌均匀。
2、将800克水倒在锅中加热，水开后转成小火，倒入刚刚搅拌好的淀粉水，然后不停的搅拌，防止粘锅底。——（注意，往锅里倒淀粉水的时候一定要慢慢的倒，边倒边快速的搅拌，让水与淀粉水充分搅拌均匀。）
3、将锅里的淀粉水搅拌均匀以后转成中火，继续搅拌着煮五分钟左右，煮到淀粉水变成有阻力的粘稠状态，这个时候刚刚还发白的淀粉水变的有些透明状，关到火。——（注意，很多人忽视了这一步，只是搅拌均匀后就出锅放凉等待成型了，从而造成做出来的凉粉不太成型。通过煮的这一步会让凉粉后期口感弹而且好成型。）
4、找一个让凉粉成型的容器，刷一层薄薄的油，把煮好的凉粉浆倒入，静置4个小时，凉粉就可以成型了。扣出，切条，放入黄瓜丝、花生米、红油、蒜末、酱油、醋等，凉拌就可以开吃了。喜欢更弹一些的，放入一点食用碱，口感会更劲道一些，喜欢口感松软一些的，就多加一点水。
这么简单的方法，你学会了吗？
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