大拇指泡椒牛蛙加盟费用价格表,重庆大拇指泡椒牛蛙(大碶店)怎么样
火哥泡椒牛蛙的做法？
1，牛蛙洗净，剪成小块，加一小勺盐、少许糖、老酒、淀粉、胡椒粉腌制。
2，莴笋改刀成小段，焯水至断生。
3，牛蛙热锅炒至肉色发白，加少许生抽入味后盛出，不能炒太长时间，后面还要回锅煮。
4，牛蛙热锅炒至肉色发白，加少许生抽入味后盛出，不能炒太长时间，后面还要回锅煮。
5，大火加入莴笋和牛蛙煸炒后加水，水后开放入一小勺盐、少许生抽、胡椒粉，大火煮一会儿。
6，等牛蛙熟透了，出锅前倒入一勺泡椒的水，就可以出锅。
泡椒牛蛙的家常做法？
1/10将牛蛙去头去皮去内脏，洗干净备用。

2/10葱切成段，姜切成小块，大蒜拍扁，泡椒和小米椒切成圈。

3/10l'将牛蛙剁成块。

4/10剁好的牛蛙用生抽,蚝油,胡椒粉，腌制十分钟。

5/10开大火将锅烧热，过热后放入油，油五成热后放入葱姜蒜炝锅，炒出香味。

6/10放入泡椒,小米椒,盐继续翻炒。

7/10放入腌好的牛蛙爆炒，炒出香辣味。

8/10然后锅中稍微放点儿水，稍稍煮一下。

9/10收汤汁，泡椒牛蛙做好了。

10/10出锅 成品。
1:准备牛蛙2.5斤，宰杀干净去内脏，净肉可能只有1.3斤左右。
2:调料有，野山椒，生姜，鸡精，味精，白醋，干辣椒，花椒，广东米酒，食用盐
3:打底菜有:泡萝卜，魔芋，粉丝，黄瓜条，黑木耳
4:将洗净的牛蛙剁成小块，加入盐，米酒腌制三分钟，冲洗干净即可，多放点盐，盐可以杀菌，米酒可以去腥
5:将小袋野山椒倒去3分之1的水不要，然后留3分之二的水和野山椒，倒入搅碎机加入生姜一起搅碎
6:锅内烧水，下去配料，煮熟捞出放入碗中即可
7:水不要倒掉，锅中加入食用油50克，下去搅碎的野山椒，大火熬制两分钟，熬出金黄色，将里面的野山椒用密漏打出丢弃即可，下入牛蛙，加鸡精8克，味精2克，白醋120克，大火煮制1分40秒，基本就已经熟了，不能时间过长，不然太老了。
8:将煮好的牛蛙，放在刚在打底菜上，撒上干辣椒，葱节，淋点热油，一点酸辣，开胃的泡椒田鸡就做好了
泡椒牛蛙是一道非常好吃的川菜，下面是家常做法：
所需材料：
- 牛蛙400克
- 泡椒适量
- 小葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
做法步骤：
1. 牛蛙去皮，切成指甲盖大小的块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。捞出沥干。
2. 将泡椒、小葱、姜、蒜和干辣椒切成细末备用。
3. 热锅凉油，加入泡椒末、干辣椒末、葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量料酒和生抽，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，放入切好的牛蛙块，加盐和糖，翻炒均匀。
6. 煮至牛蛙块变软烂，且汤汁收浓，加入鸡精调味。
7. 取少量淀粉调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒均匀勾芡即可。
四川泡椒牛蛙的家常做法，四川泡椒牛蛙怎么做？
牛蛙2斤，泡青小米辣50克，小米辣8个，花椒10克，大葱段30克，尖椒段20克
辅料：
红油20克，食用油60克，鸡精5克，小葱5克，蒜瓣15克，嫩姜10克
四川泡椒牛蛙的家常做法：
1.将牛蛙砍成小块，除去血水，然后清洗干净；
2.小米辣、泡椒切好备用；
3.锅里加入适量油，油温3成热下入花椒和蒜片爆香，再加姜块小火炒香；
4.转大火，下泡椒和小米辣，不停翻炒，有香味溢出下入红油；
5.然后下牛蛙炒干水分，加少许胡椒粉、耗油、老抽调味；
6.高汤沿着锅边倒入锅里，调入鸡精至入味，小火烧3分钟，开盖，加入少许白糖和少许醋；
7.待锅里入味时，留少点汁水下入尖椒葱段，起锅即可
材料
牛蛙2只。泡菜一把，酱料包香辣豆豉酱50克，八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油50克，味精15克，白糖20克。
做法
1．将牛蛙宰杀，去内脏、洗净，再切成2厘米大小的丁，然后放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。
2．坐锅点火加入清水，放入酱料包、味精、白糖、酱油煮开，调成香豉酱汤待用。
3．将牛蛙放入酱汤中，以小火酱约10分钟，再用大火将酱汤收至八分浓，然后将牛蛙取出装盘，最后把剩余的酱汁浇在牛蛙上，即可上桌食用。
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