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兰州民间流传的一句民谣“砂锅里煮着洋芋蛋，炕上睡着尕老汉”是什么意思？
兰州民间流传的一句民谣”砂锅里煮着洋芋蛋，炕上睡着尕老汉，”的意思是说，兰州人以前非常贫穷，生活艰苦，每天只吃洋芋蛋来生活，居住条件简陋，劳动之余只能躺在土炕上养精蓄锐，除乏解困了。这句民谣真实的反应了解放前当地人的生活。解放以后，犹其是改革开放以来，在党中央的正确领下，人民生活水平不断提高。这种砂锅里煮洋芋的现象不复存在了。代之而兴的则是大片子猪肉夹燕馍的美好生活。不信请你来兰州的农村亲自看一看就知道了。
一看好多都是假兰州人在这装。社么叫形容兰州人懒散不讲卫生。这些从地县来的二代，连兰州都不了解整天抵制兰州话，不要以为你会说一句京兰腔就觉得自己是老兰州。好好来西固学着点。砂锅里着洋芋蛋，炕上睡fei着尕老汉。这是老兰州的一句童谣。指的是这家生活好，老汉在炕上睡呢，锅里煮的洋芋。不要小看砂锅煮洋芋，只有老兰州知道怎么吃。洋芋出锅去皮捣碎，家里条件好的撒上盐，放上兰州老咸菜han菜，然后拌匀抹平，家里条件好的就用清油泼一下跟现在的土豆沙拉差不多。这样的场景用兰州话描述出来幽默风趣再加上儿童传唱更显得诙谐质朴反映了当时兰州人在物质极度亏乏的年代对生活的可望。现在有些住在城关九州盐场堡一代的一些地县来的人自以为了解兰州的文化，操着满嘴的京兰腔地址来兰州话瞧不起兰州话。我就问你谁给你这么大的优越感，雁滩的尿客都没你们那么装。可惜兰州文化被这些大一巴狼排斥，兰州逐渐丢失了自己的文化精髓。
从表面意思来看，好像是嘲讽兰州人不讲究、懒、老的快。但要从深层意境来讲，应该说的是兰州气候恶劣土质贫瘠生态环境不好。没有水没有好的耕地，种的洋芋都长不大。面朝黄土背朝天的人，过早的被恶劣环境摧残成了尕老汉。
为什么要砂锅里煮洋芋蛋？砂锅顾名思义就是一“熬”字，一个“熬”字阐述了兰州人不屈服自然而改造自然的精神。如今的南北两山，以及蓝天白云，都是兰州人不屈不挠“熬”的精神所在！
砂锅高汤都有什么配料要详细小弟在这谢谢师傅们了，……了？
兰州高汤砂锅之牛肉砂锅做法s:73
原材料：鲜牛肉、海带、绿豆芽、豆腐、平菇、汤粉（俗称珍珠粉、一般的粉条和粉丝都做不出那个味道，一定要用汤粉）
配料：蒜苗、生姜、白胡椒粉、小茴香、盐、鸡精、酱油、香油
做法：
1、将鲜牛肉、绿豆芽、豆腐、平菇、蒜苗、生姜洗净；海带、汤粉洗净泡发；
2、将牛肉中放入白胡椒粉、小茴香待片刻使其入味；豆腐切成薄片、平菇撕成条、海带切丝、生姜切片（厚一点）、蒜苗切碎（细一点、像牛肉面里放得那样）；
3、将入味后的牛肉放入汤锅，注入适量清水（试你要做的砂锅量来定），放入几片生姜、盖盖文火慢顿45分钟；
4、炖牛肉汤的同时准备砂锅：将切好的材料按顺序摆入砂锅（一定要按顺序）：砂锅最下面是一部分绿豆芽、然后是海带丝；其次是汤粉、一部分平菇；然后将豆腐平铺在上述食材上，再将剩余的绿豆芽和平菇在豆腐上——砂锅内的食材摆放基本OK；
5、45分钟后，将炖好的牛肉汤内的牛肉拿出来切片，摆入砂锅；用汤勺将牛肉汤浇在砂锅内放好的食材上、再放几片姜；砂锅盖盖，文火炖20——30分钟，关火；
6、再在砂锅内放入适量盐、鸡精(这个可以多一点、盐可别多了）、再滴两滴酱油(千万别倒多了，一点点就够了、要保持汤的香浓和清澈）、少许香油，撒上切好的蒜苗、口味重的可以再放少许胡椒粉，用汤勺搅匀，可以享用了；
附：喜欢吃青菜的XDJM还可以在摆食材的时候，在绿豆芽上面摆几片油菜（不要太多，会出很多水影响汤味）
成功的砂锅不仅汤味鲜美、而且汤色还要清澈，不能是浑的。
北京这边卖的砂锅大多数都是胡椒和白开水兑出来的汤，而且食材也放得不太对、不完整，所以味道简直就是不对，周末有时间大家可以自己尝试噢，绝对比外面卖的好万八千倍、即营养又美味、超级养生。
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