香脆屋鸡排汉堡加盟费用价格表,香脆屋鸡排汉堡加盟费用价格表
台之美鸡排好吃还是三统万福鸡排好吃？
我没吃过这两种鸡排，我更喜欢吃我自己做的香酥鸡排，外皮鲜香酥脆，切开后里面鲜嫩多汁，做法很简单。将鸡胸切成大薄片，用刀背拍松，放入适量的奥尔良腌料和水，水的量不要太少，否则就不会鲜嫩多汁了，大概是肉，腌料和水搅拌后不是很黏稠的在一起，有少许水渗出。加上洋葱丝，搅拌均匀后腌制一到两个小时。准备三个盘子，依次放入面粉，打好的鸡蛋液，面包糠。如果没有面包糠的话可以只用前两样，就是酥脆的效果要差一些。把腌好的鸡肉先放进面粉盘子里裹一层面粉，再均匀的蘸上蛋液，放到面包糠里，两面拍上面包糠。锅里放上油，加热到六七成热的时候。也就是油温稍高的时候。放入加工好的生鸡排，炸到两面金黄，鸡排浮上来，改大火炸两秒钟。这样就可以把鸡排里面的油逼出来，这样做炸的东西就不会含很多油，捞出金黄的鸡排，用吸油纸吸一下多余的油，香喷喷的鸡排就做好了。
大家好，我是尹小厨，专注餐饮技术传播，很高兴能为你解答这个问题。
两个鸡排类似，只是原料上有所区别，至于什么原料，是每个公司的独门配方，鸡排是鸡身上的两块胸肉，这两块肉，如果处理不好，吃起里就会比较老，所以鸡排都是经过特殊处理的，比如用碱水浸泡，改变肉质的组织等。
市面上很多生产的半成品，包括鸡排，都是加入了很多化学成分，一个是为了好吃，二个是为了让其保存的时间更长，所以我不见意购买这些食物，如果想吃，我见意自己动手，吃的安全，吃的放心，又有成就感。
下面为大家介绍一款我经常做的方法，保证口感又酥又嫩，配上番茄酱，或辣椒粉，可是我当年追到媳妇儿的必杀绝招哦，现分享给大家。
做好鸡排选料很讲究，要肉质鲜美，高蛋白、低脂肪的鸡胸肉，才能做出外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，口味独特的鸡排。
配料鸡胸肉，葱、姜、五香粉、糖、味精、做馒头的小苏打、水、玫瑰露酒，鸡蛋，脆炸鸡排粉。
1、鸡胸肉洗净，然后片成蝴蝶状的肉片（不要切断）备用，然后把姜，葱加水打茸用于腌肉。
2、将上面所有调料放入鸡胸肉上，倒入姜葱汁，拌匀，腌制30分钟，让其充分吸入水份。
3、然后捞出沥干水份，加入蛋黄拌匀，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
4、锅中烧油，待油温烧热至150℃时放入鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油，食用配上番茄酱或辣椒粉即可。
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