以食物语德州扒鸡阵容搭配，挑战高分数,食物语德州扒鸡阵容搭配攻略
外省的人是不是都知道德州扒鸡？你觉得德州扒鸡好不好吃？
我是生活在新疆的川妹子，德州扒鸡我也不知道吃没吃过，感觉就跟我吃的卤鸡差不多，还有烤鸡！哪天去尝一下就知道了。
这么著名的德州扒鸡，肯定会有很多不一样的味道的，要想吃到正宗扒鸡，感觉应该会很难找吧！
现在很多特别著名的小吃，都被弄的一点都不好吃了，很多也做毁了，真希望像这样传统的小吃，可以一直延续下去，一直保持它初有的味道！
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一提到山东德州，大家一定会想到扒鸡这两个字吧，毕竟德州扒鸡可是红遍全国大江南北，还记得在上学的时候，很多人就非常喜欢吃德州的扒鸡，德州扒鸡价格不贵，味道非常好，其实很多人现在也制作出了家庭版的德州扒鸡，如果说到得正宗的德州扒鸡，那你觉得它的由来吗？
作为德州的三宝之一，德州扒鸡距今已经存在300多年了，拥有着悠久的历史也难怪这么出名，德州扒鸡的前身属于烧鸡，它诞生是一个错误的开始，一开始他并不是这样制作的，当地在1962年的时候有一家烧鸡店，主人外出的时候让伙计帮忙看着火炉。
结果伙计不小心睡着了，也因此延误了烧鸡出锅的时间，这可把主人吓坏了。忙把烧鸡拿了出来，结果发现拿出来的烧鸡香味异常的十足，而且味道非常香，拿出来之后就立刻吸引了很多人，不少人都开始争着抢着要买烧鸡，一时间一锅的烧鸡都直接卖光了。
后来经过这家店主人的研究，他发现用大火煮小火们延长制作时间，可以让烧鸡更加入味，更加的鲜嫩，慢慢的这一工艺得到了不断的改进，后来便成为了现在扒鸡的制作工艺，也被列为国家的非物质文化遗产，这也是五香脱骨扒鸡的由来，后来这家店的主人便把这个烧鸡卖给了一个老秀才。
一个老秀才，吃了之后就大赞，随后脱口而出说了以下这句话，好一个五香脱骨扒鸡，随后这个烧鸡的名字就正式改名叫做扒鸡，首先他的造型非常奇特，整个鸡非常完整，双腿盘起而坐，从大老远可以看起来像一个鸭子坐在水中扶着，非常美观，简直就像一个上等的艺术品。
外观金黄，带有红色的色泽，让人看了垂涎三尺，其次，它的味道非常鲜嫩，更是有一种中药的味道是鸡肉中的绝佳绝品。山东的这只德州扒鸡和我们以往吃到的烧鸡味道完全不同，重要的是口味非常独特。德州扒鸡的制作方法也比较有讲究，每个地区制作的方法也都不同。
其实食用的方法也非常有讲究，出炉之后的扒鸡味道是最好的，所以吃剩之下的扒鸡不能够再次加热，因为再次加热就会导致味道减少很多，同时真空包装的扒鸡也不能加热开袋即可食用，因为加热就会导致肌肉老化，味道大大减少，再加上鸡肉不容易消化，所以老年人不能多吃。
很高兴能回答您的问题！“德州扒鸡”有着很久的历史了，可以说是百年的老字号！提起孔孟之乡—山东，自然少不了德州，提起德州自然就少不了德州扒鸡了！可见德州扒鸡的名号非常出名！外省的人基本上都知道这一特产！
- 最开始接触德州扒鸡是在火车上，那叫一个难吃，撕开里面好像都没有熟，一股腥味，直接扔掉了。其实那个年代火车的东西几乎都是骗人的，售货员其实是以德州扒鸡的名义卖，所以咱也不能冤枉德州扒鸡。
- 任何老字号都有鱼龙混杂的在里面，正宗的德州扒鸡香到骨，肉质松软，骨头都是酥的。德州扒鸡我认为在四大名鸡鸡是非常好吃的。
⭕️德州扒鸡去本地买的话要找当地的人打听一下有个美食城的非常好。一般去过德州的都要带几只扒鸡回去，可见扒鸡还是很受大家欢迎的！希望有机会在能去德州买扒鸡！不行了，这种问题一回答就饿了！走起，去吃鸡喽
挺好吃的，肉很烂，连骨头都可以咬碎，容易消化，对牙口和肠胃不好的是个很好的选择。
不只是肉烂味香，入口即化，就连骨头一嚼也是又酥又香，真可谓穿香透骨了。真空包装精美严实，让人感觉很卫生，很放心和家人一起分享美食。肉质酥烂，绝对是孩子和牙口不好的老人首选美食。
整鸡，没有多余的酱汁。骨肉酥烂，骨头都能咬得动。对爱吃清淡的人来说，略咸香辛料略重但可接受。冷食鸡皮入口即化，鸡肉略有嚼头，适合当零食或下酒菜。虽然没什么酱汁，加热了吃却鸡肉湿润不觉得干，可以下饭吃，也可加水炖成鸡汤。不论怎么吃都没有油腻感。无蔗糖，甜度低，基本吃不出甜味。
德州五香脱骨扒鸡是一道山东的传统名吃，属于鲁菜系。体形完整，油炸均匀，酥烂脱骨，香味馥郁，鲜嫩可口，风味独特，老幼咸宜。用利刀将活鸡宰杀，治净。将鸡身涂抹上一层糖色下入热油中炸至鸡身呈金黄色捞出。将炸好的鸡放入锅内，加上调料，倒上汤，上面压上铁箅，烧沸后改小火慢慢焖至熟。
因为各地方饮食习惯差异。宣传力度不够。还有很多地方不知道山东这道地方名吃。但我相信有人到了山东品尝到正宗的德州扒鸡。一定会感到名不虚传。
欢迎大家来孔孟之乡，好客山东
朋友给我一袋真空包装的德州扒鸡,在家里可以怎么加工一下吃更美味呢？
1.半真空包装的可以在微波炉加热。所谓半真空包装，就是保质期1个月，包装袋透明的那种，骨头较硬。2.全真空包装的扒鸡不需要加工或加热，有其独特的味道，而且骨头入嘴即化，如果一加热可能就会使鸡肉老化，嚼起来没有味道。全真空包装就是不透明双层袋包装，保质期6个月~1年的那种。3.可以煲汤，很鲜美。但品特色，还是不做任何加工
德州扒鸡十大排名？
现在德州扒鸡从知名度、营销模式等方面影响力比较大的有：德州牌德州扒鸡（扒鸡公司）、永盛斋牌德州扒鸡、傻小二牌德州扒鸡（禹城）、乡盛牌德州扒鸡，其他的德州本地传统作坊的扒鸡，像李记、崔记、韩纪、张记等等，虽然味道也不错，但是营销规模不大，在外知名度不高。
德州扒鸡用哪种鸡做比较合适？
一般选用的是德州当地的散养鸡，并且制作扒鸡使用的毛鸡必须是鲜活健壮的。
德州扒鸡的特点：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。
德州扒鸡的食用效果：德州扒鸡除了美味以外，最大的特点是骨酥肉烂，骨肉皆易嚼可食。因此，不仅可以提供大量的蛋白质和少量脂肪，而且可以补充大量的钙、磷、铁等，为人体生长发育、抵抗贫血、维护骨骼、牙齿健康提供了原料。因此，男女老少皆可常吃德州扒鸡。
德州扒鸡故事：历史上清朝康熙乾隆年间，乾隆皇帝曾多次南巡德州，下榻于少时老师田雯先生的“山姜书屋”，品尝到了德州五香脱骨扒鸡，便龙颜大悦，从那时起，德州扒鸡的艺人被召进了皇宫御膳房专门侍奉皇帝、百官，从此便扬名天下。
德州扒鸡最好是用华北三黄鸡制作！
五香扒鸡流传于山东德州，故而又有“德州扒鸡”的别名，此鸡在全国“十大名鸡”榜，榜上有名。依据1919年民国一本《山东各县乡调查录》上的记载，五香扒鸡的做法在乾隆十五年（1750年）是一个叫李文长的厨师研究出来，并以“德顺斋”的招牌售卖。后来李文长去世前把此配方传给他的儿子。但是他的儿子却无子，只好招赘一个叫王明奎的。明国元年（1912年）津浦铁路全线通车，王明奎的儿子认为这是一个商机，于是将“德顺斋扒鸡”拿到火车月台上售卖。
虽然王家是扒鸡的衣钵传人，但是这种做法毕竟已有一百多年的历史，配方及做法或多或少会泄漏。在车站的月台上，已有好几家亦在售卖五香扒鸡，并且味道旗鼓相当，生意被同行抢了不少。为了扭转此局面，王明奎决定改变五香扒鸡的配方，以确保绝对优势。
于是王明奎在其扒鸡配方的基础之上，增加了砂仁、白芷、沙姜、草豆蔻和肉豆蔻。此配方做出的扒鸡，来往的旅客发觉不仅味香，连长时间困在火车里的烦躁也一扫而光并且还有愉悦兴奋的感觉。当时用“闻香下车，知味回头”来形容此鸡。从此，王明奎的“德顺斋”扒鸡名声大噪。其配方独到之处，当时能无人破解。直到1956年公私合营之后，昔年王明奎调整的配方才大白于天下。
上图的“德州扒鸡”配方就是王明奎调整过的扒鸡配方，现在此配方依然是制作扒鸡的正宗配方。今天拿出来分享给大家！
你好，我是乡村小邱美食，很高兴回答你的问题，一般选用的是德州当地的散养鸡，并且制作扒鸡使用的毛鸡必须是鲜活健壮的。
德州扒鸡的特点：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。
德州扒鸡有很多牌子的，最有名、质量最有质量保证的，当然是德州牌扒鸡。
德州牌扒鸡用的鸡有，乌鸡、枣园散养的笨鸡和桂花林散养的鉴别雏还有就是大众的817肉食鸡。
别的牌子的或者是作坊式的自称为德州扒鸡的扒鸡，一般就是用的817肉食鸡。
希望这些对你有帮助！祝：开心！
德州扒鸡顾名思义，当然是首选德州当地的鸡，最好是当地的散养笨鸡，或者散养的乌鸡。
《德州扒鸡做法》
准备食材:
散养笨鸡或者散养乌鸡一只约重2500克。（杀好的净鸡）
料包: 白芷2克、八角5克、花椒2克、小茴香1.5克草果2.5克、香叶1克、豆蔻2克、姜5克、葱6克、蒜5克。
调料: 鸡精8克、味精5克、味极鲜生抽酱油6克、料酒5克、老抽（根据颜色适量添加）、盐（按个人口味适量添加）。
食用油3000克、麦芽糖50克。
做法:
1: 把鸡洗干净后，剁掉鸡爪，在鸡的身上均匀的涂抹上麦芽糖。
2: 锅内下食用油3000克，加热至七成热，将鸡放入，炸至金黄后。捞出沥油备用。
（麦芽糖一定要涂抹均匀，不然的话炸出来的鸡表面颜色会不均匀。）
3: 锅内放入炸制好的鸡，然后倒入清水，（没过鸡即可）在放入包好的料包，和调料。
4: 小火慢炖三个小时， 然后关火焖六个小时即可。
小贴士:
1: 在炸鸡以前，麦芽糖一定要在鸡身上涂抹均匀。不然炸出来的鸡颜色会不均匀，不太美观。
2: 炖完鸡关火后，一定用余温要多浸泡会，这样鸡才会脱骨。
德州扒鸡讲究的就是，五香脱骨，骨酥肉烂。
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