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劲味酱甜蜜豆秋茄炒羊柳、海苔红腰豆煮大连鲍的专业配方及做法是什么？
●劲味酱甜蜜豆秋茄炒羊柳
用香辣味充足的劲味酱烹调羊柳、秋茄和甜蜜豆，口味新颖，而且对于遮盖羊柳的异味起到很好的帮助作用。
原料 甜蜜豆125克，绿色的秋茄100克，羊柳条150克，红椒条20克。
调料 姜末、蒜蓉、葱粒各5克，色拉油1千克（约耗100克），A料（盐、味精各3克，料酒、生粉、老抽各5克），劲味酱20克，湿淀粉3克，B料（盐、鸡粉各3克）。
制作 1.甜蜜豆切去头、尾，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水；秋茄切与甜蜜豆同一规格的条，入烧至五成热的色拉油中，小火滑1分钟，捞出控油。2.羊柳条加A料腌渍15分钟，入烧至四五成热的色拉油中，小火滑40秒，捞出控油。3.锅内留底油，烧至七成热时，放入姜末、蒜蓉、葱粒爆香，下所有原料和劲味酱，中火翻炒至出香，用B料调味，淋湿淀粉勾芡，装盘即可。
●海苔红腰豆煮大连鲍
大连鲍的做法非常多，但是用海苔、燕麦、红腰豆做配料还是第一次见到。海苔与鲍鱼的鲜味可以相互呼应，燕麦起到一定的滋补功效，红腰豆则起到配色的作用。这三种原料营养丰富，色泽亮丽，无不为大连鲍增色。
原料 大连鲍100克，红腰豆60克，鲜海苔、干燕麦各20克。
调料 上汤200克，二汤1千克，盐、味精各3克，湿淀粉5克。
制作 1.将大连鲍刷洗干净，整只上笼，大火蒸熟，取出后去壳取肉。2.红腰豆、燕麦、海苔分别用二汤煨好，捞出备用。3.锅内放入上汤，下入腰豆、燕麦、海苔，中火煮开，放入盐、味精调味后，放入大连鲍，小火煮2分钟，用湿淀粉勾薄芡，出锅装入盘中。
●海苔 是条斑紫菜的别名，其蛋白质含量较高，矿物质和维生素的含量极其丰富，被人们称为“维生素的宝库”，并具有治疗溃疡的作用。中医认为，海苔味甘咸，性寒，有清热利尿、化痰软坚等功效。海苔味道鲜美，可做成零食，也可用于做汤，制作寿司，或放入其他菜肴中作配料。
璀璨女王酒心巧克力怎么做？
1，准备牛奶巧克力50克、黑巧克力（外壳用）200克、糖15克、朗姆酒25克、牛奶50克。
2，牛奶加热，倒入盛放黑巧克力的碗里，搅拌均匀。然后加入糖，朗姆酒。搅拌均匀至没有固体。
3，准备牛奶巧克力60克、黑巧克力（外壳用）200克、白兰地25克、牛奶40克。加热的牛奶倒入白巧克力中，加糖、加白兰地搅拌均匀至无颗粒。
4，准备清水40克、黑巧克力200克（外壳用）、黑巧克力60克、糖15克、威士忌25克。黑巧克力加水，加热至巧克力融化，加白糖，加威士忌。搅拌均匀至无颗粒。
5，黑巧克力加热至融化五固体颗粒，做巧克力皮用。先把巧克力皮糊倒在模具底部，再把步骤2、4、6化均匀的巧克力心浆挤到中间，最后再倒上巧克力皮糊至模具齐平。
6，巧克力定型葱模具中取出，甜蜜又温馨的酒心，咬开之后还会爆浆哦。酒心巧克力做好。
制作方法如下：
先制作酒心，将A料（酒心：鲜奶油35克，黑巧克力60克，黄油15克，君度橙酒5克）中的巧克力切碎块，和鲜奶油混合，隔热水加热至巧克力完全融化，加入黄油，搅拌至融化，稍凉后放入君度橙酒搅拌均匀；将酒心材料放入冰箱冷冻20分钟。
将B料（巧克力外衣：黑巧克力300克）中的巧克力切碎，放入容器，隔热水搅拌至融化。
融化的巧克力浇入巧克力模具，摇晃模具，让巧克力液均匀的沾满巧克力模具的各个接触面，然后将巧克力液倒出。
这时巧克力模具的内部会均匀的沾满一层巧克力液，晾至巧克力凝固，再重新浇入巧克力液体，摇晃后倒出，使其变厚成两层，放凝固。
冷却成型后酒心馅分成小份，每个模具中放一个，再浇满巧克力液体，用刮板刮除多余的巧克力，使其平整放入冰箱冷藏成型。
待完全变硬凝固后，取出模具，轻轻在操作台上磕几下，成型的巧克力会光滑的脱落。
